Velouté de feuilles, côtes et troncs de chou-fleur - Zéro déchet

Préparation 15 minutes - Temps de cuisson 30 minutes

Récupérez le tronc, les feuilles et les côtes d’1 chou-fleur, rincez-les et essuyez-les.
Emincez le tout finement.
Epluchez et émincez 2 à 3 échalotes.
Faites chauffer 1 à 2 CS d’huile d’olive dans une petite marmite.
Ajoutez les échalotes, mélangez.
Ajoutez les feuilles, côtes et tronc de choufleur et laissez revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes, en mélangeant de temps en temps.
Salez et poivrez.
Epluchez et émincez ½ cm de gingembre. Ajoutez-le avec le chou-fleur.
Rincez et épluchez les pommes de terre.
Coupez-les en morceaux et ajoutez-les au chou-fleur.
Ajoutez une pincée de curry.
Mouillez à hauteur avec de l’eau bouillante.
Ajoutez 1 petite pincée de bouillon.
Laissez cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes.
Mixez à l’aide du blender.
Rectifiez l’assaisonnement.
C’est prêt !

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